^{农药是食品污染的主要来源之一，国家多次明确禁止和限制使用剧毒、高毒农药，2002年5月24日再次明令禁止使用的农药有18种（类），在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用的有19种，在茶叶上禁用的还有2种。
　　一、国家禁止使用的18种（类）农药
　　1.六六六；2.滴滴涕；3.毒杀芬；4.二溴氯丙烷；5.杀虫脒；6.二溴乙烷；7.除草醚；8.艾氏剂；9.狄氏剂；10.汞制剂；11.砷制剂；12.铅制剂；13.敌枯双；14.氟乙酸钠；15.甘氟；16.毒鼠强；17.氟乙酸钠；18.毒鼠硅。
　　二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用的高毒农药有19种
　　1.甲胺磷；2.甲基对硫磷；3.对硫磷；4.久效磷；5.磷铵；6.甲拌磷；7.甲基异柳磷；8.特丁硫磷；9.甲基硫环磷；10.治螟磷；11.内吸磷；12.克百威；13.涕灭威；14.灭线磷；15.硫环磷；16.蝇毒磷；17.地虫硫磷；18.氯唑磷；19.苯线磷。
　　三、不得用于茶树上的高毒农药还有2种
　　1.三氯刹螨醇；2.氰戊菊酯。
　　以上农药在历史上曾经发挥过作用，但是在使用过程中对人类和高等动物、有益生物的直接害比较大，使用这些农药造成的损失可能超过它的效益，因此国家明令禁止使用这18种农药。
　　其余的21种农药使用时残留量容易超过标准，食用后会造成急性或慢性中毒。所以在蔬菜、果树、茶叶、中草药等与人类关系密切的鲜食植物及其产品应限制使用，而必须用其它农药来替代。在选用其它农药时，也还有以下几个方面的问题要注意：
　　1.选用原则。要符合高效、安全（低毒、低残留农药）、经济原则。即应当选购购用量少、防治效果好、毒性低、在食品和环境中低残留的农药。
　　2.防治对象。针对防治选择最佳药剂是取得高效防治的关键之一，防治对象是一个不断变化的有害生物群体，药剂与防治对象的针对性也在变化，发现药效开始下降，就应当更换其它有效农药。一种有害生物只对其中一种或几种农药有效，所以在综合防治时往往要选择几种农药混合使用，混用时必须选用有样效作用和加成作用的农药。
　　3.施药时间。也就是“适时施药”，在有害生物对农药最敏感的时候施药，如在害虫初龄期、病原物入侵前施药等。只有对病害的发生规律有一定了解，做好病虫预测，才能做到及时施药，保证用少量的农药达到较好的防治效果。
　　4.合理用量。商品农药规定的用药量不能随意更改，否则会带来许多不良后果，如：污染加重、病虫产生抗性加快、造成药害等。合理用药量是指单位面积上的有效防治量，过多或少都不行。
　　5.严格执行安全间隔期规定。施药后一定要间隔一段时间才能采收食用，否则因残留量过大，引起食用者急性中毒或慢性中毒。正常用药量在自然条件下，要经过一段时间才会不断分解成无毒无害的物质。由于各种农药的分解速度不同、使用浓度不同，安全间隔期也不同。在果树、蔬菜、茶叶、中草药上使用的农药，要选择安全间隔期短的，一般在7天以内为好。}