躯稍长、呈圆柱形。公物头颈高昂，直立雄壮，叫声清脆宏亮，护群性强。母鹅体型稍小，性温驯，觅食力强，产蛋期间后躯丰满、呈蛋圆形。腹部下垂，有腹褶。有20%左右的个体头上有顶心毛。
羽毛颜色主要有白、灰两种，以白色居多数。
灰鹅背、尾、颈部为灰褐色，腹部呈白色。皮肤浅黄色。眼睛明亮有神，眼睑黄色，虹彩灰蓝色。胫、蹼都呈橘红色。喙黑色。肉瘤突起，表面光滑、呈灰黑色。
白鹅全身羽毛白色白色，喙、肉瘤、胫、蹼都呈橘黄色。皮肤浅黄色，眼睑黄色，虹彩灰蓝色。
2．体重和体尺
公鹅平均体重为5890g，母鹅为5330g。
（四）生产肉性能
1．产肉性能
生长速度较快，一般在放牧饲养的条件下，3个月平均体重为4.00㎏左右。
2．产蛋性能
年产蛋30个左右，产蛋季节集中在秋末和初春两期，即当年9、10月份和次年2、3月份。每期可产蛋8～12个，一般年产2～3期，高产者有四期。
平均蛋重为212.5g。蛋壳多数呈白色，少数淡青色。蛋壳厚度为0.62㎜。蛋形指数为1.28。蛋的组成：蛋白占53.2%，蛋黄占35.1%，蛋壳占11.9%。煮熟后失水率为2.3%。
母鹅7个多月开产，公鹅达6月龄有配种能力。
公母配种比例为1:3～5。种蛋受精率为97.4%。农家采用母鹅孵化，一窝可孵蛋10～13个，受精蛋孵化率为93.5%。
溆浦鹅有较强的就巢性，一般每年发生2～3次，多的达5次， 均发生在每个产蛋期末，如不让孵化，15d左右醒巢。
3.成活率
雏鹅70日龄成活率为85%。
浙东白鹅
（一）产地和分布
主要产于浙江东部的奉化、象山、定海等县。分布于鄞县、绍兴、余姚、上虞、嵊县、新昌等县。具有生长快、肉质好的特点，在青年期作短期肥育、宰后加工成“宁波冻鹅”，销往香港地区和新加坡，深受欢迎，成为我国供港食品中的一个名牌产品。2002年饲养量约160余万只。
（二）品种形成
浙江东部属亚热带海洋性气候，年平均气温在16.5℃左右，无霜期为240d以上，年降水量为1500㎜左右。沿海平原，江河交叉，湖泊棋布，稻田连片，水草丰茂，具有养鹅的良好自然条件。当地群众习惯于小群饲养，成杰一项重要的家庭副业。
浙东各地的自然条件很相似。随着交通的便利，经济的开发，各地的养鹅业相继发展起来。近年来，由于耕作制度的变化，平原水稻地区的放牧场地日益缩小，因此，养鹅中心逐步东移。现在，象山、定海、奉化等沿海岛屿丘陵的放牧条件比宁绍平原好，成为目前浙东白鹅的主要产区。
（三）体型外貌
1．外貌特征
成年鹅体型中等大小，体躯长方形。全身羽毛洁白，约有15%左右的个体在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色羽毛。额上方肉瘤高突成半，随年龄增长突起明显。颌下无咽袋。颈细长。喙、胫、蹼幼年时橘黄色，成年后变橘红色，爪玉白色；肉瘤颜色较喙色略浅；眼睑金黄色，虹彩灰蓝色。
成年公鹅高大雄伟，肉瘤高突，耸立头顶，昂首挺胸，鸣声宏亮，好斗逐人；成年母鹅肉瘤较低，性情温驯，鸣声低沉，腹部宽大下垂。
（四）生产性能
1．产肉性能
浙东白鹅肥育上市日龄一般都在70日龄左右（体重约3.2～4.0㎏）。
2．产蛋性能
每年有四个产蛋期，每期产蛋量为8～13个，一年可产蛋40个左右。据奉化县1980年调查，年产四期的母鹅，每只平均年产蛋量为37.8个，平均蛋重为149.1g。也有少数母鹅，一年有五个产蛋期。蛋壳白色。
性成熟期，母鹅一般在150日龄左右开产，公鹅4月龄开始性成熟，初配控制在160日龄以后。
公母配种比例，一般是1:10—15。公鹅可利用3～5年，以第二、三年为最佳时期。产区有公母鹅不同年龄交叉配种的习惯，即老公鹅配新母鹅，新公鹅配老母鹅。种蛋受精率为90%以上。
豁眼鹅
（一）产地和分布
豁眼鹅为白色中国鹅的小型品变种之一，以优良的产蛋性能著称于世。原产于山东莱阳地区（五龙鹅）。后经闯关东者带至东北各省，现广泛分布于山东（五龙鹅）、辽宁、吉林以及黑龙江等地，并各具特色。产区年饲养量10000万只以上。
（二）品种形成
豁眼鹅产区的地理条件包括丘陵、平原和半山区，年平均气温为11.2℃到0～4℃，绝对温差从零上35℃到零下30℃，年降水量为600～1100㎜不等，无霜期为110～193d。山东产区属海洋性气候的半岛地区，雨水充沛，气候温和，浅水渠塘较多，是山东农业高产稳产地区；辽宁省昌图县位于辽河两岸，属丘陵和平原地区，土质肥沃，为辽宁省著名粮仓，并有草原33万亩；吉林省通化地区属山区和半山区，雨水充足，农作物以水稻、玉米、大豆和粟类为主，青草及树叶丰富；黑龙江中心产区延寿县是水草繁茂的北国粮食产区。各产区的共同特点为草地植被茂盛，水源充足，农业生产发达，饲料丰富，具有发展养鹅的良好自然条件。
（三）体型外貌
1．外貌特征
豁眼鹅体型轻小紧凑。头中等大小，额前长有表面光滑的肉质瘤，眼呈三角形，上眼睑有一疤状缺口，为该品种独有的特征（见图版56）。颌下但凡有咽袋。基长呈弓形。体躯为蛋圆形，背平宽，胸满而突出，前躯挺拔高抬，成年母鹅腹部丰满略下垂，但凡有腹褶。腿脚粗壮。喙、肉瘤、胫、蹼橘红色；虹彩蓝灰色；羽毛白色。山东产区的鹅颈较细长，腹部紧凑，有腹褶者占少数，腹褶较小，颌下有咽袋者亦占少数；东北三省的鹅多有咽袋和较深的腹褶。
2．重和体尺
豁眼鹅体重变化幅度很大，山东鹅平均重为4.60㎏，吉林的为4.58㎏，辽宁的为4.44㎏，黑龙江的为3.72㎏；母鹅为3.12～3.82㎏，其中山东的为3.90㎏，辽宁的为3.82㎏，吉林的为3.72㎏，黑龙江的为3.12㎏。
（四）生产性能
1．产肉性能
在放牧条件下，多养到-5月龄肉鹅屠宰出售。山东和吉林的屠宰测定结果如下：活重3250～4510g
的公鹅，半净膛屠宰率为78.3～81.2%，全净膛屠宰率为70.3～72.6%。
2．产蛋性能
在半放牧饲养条件下，年产蛋量为100个左右；蛋重为120～150g。蛋壳白色。蛋壳厚0.45～0.51㎜。蛋形指数为1.41～1.48。
性成熟期一般为7～8月龄。在公母配种比例为1:6～7的情况下，种蛋受精率为85%左右，受精蛋孵化率为82～90%。
乌鬃鹅
（一）产地和分布
因颈背部有一条由大渐小的深褐色鬃状羽毛带而得名。原产于广东省清远县，故不清远乌鬃鹅。产要产区在清远县北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡。全县都有分布，邻近的花县、佛岗、从化、英德等县均有引种饲养。原产地清远县每年平均有种鹅8万只，年饲养量达110多万只。
（二）品种形成
产区位于广东省北部，毗邻珠海三角洲。气候温和，年平均气温为20℃，最高气温为29℃，最低气温为2℃，雨水充沛，年平均降水量为2000㎜。土地肥沃，农作物以以水稻为主，农副产品丰富，池塘河涌，水草繁茂，具有

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